Vins Fitou Montmal - Les Sorcières - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières du Château Montmal, millésime 2017, est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin reflète l’assemblage traditionnel de l’appellation, dominé par des cépages d’origine méridionale tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, qui s’épanouissent particulièrement bien dans ce terroir ensoleillé. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité et une expression aromatique généreuse, affichant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et une touche d’épices, signature du climat méditerranéen. La structure tannique, à la fois présente et souple, et la finale épicée témoignent d’une vinification respectueuse du fruit, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du bouquet.

Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc, reconnue dès 1948. Le vignoble s’étend entre mer et montagnes, exposé à un climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane, un vent régional qui assainit naturellement les vignes. Les sols schisteux, calcaires et argileux offrent un drainage idéal et confèrent aux vins profondeur et complexité. La région du Languedoc est réputée pour sa diversité culturelle et viticole, et Fitou, doté d’un relief accidenté, continue de préserver une tradition de vins rouges intenses et authentiques.

Pour sublimer la cuvée Les Sorcières, je vous recommande de la marier avec un confit de canard, une gardiane de taureau, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, riches en saveurs et en épices, feront également honneur à sa belle structure et ses arômes de garrigue. Un accord plus local avec une tielle sétoise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire sera également très réussi.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant le service afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra aussi patienter quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité.