Vins Fitou Arménie - Sarrat d'En Sol - 2018

Avis Viniou

Le château Arménie nous propose ici sa cuvée Sarrat d'En Sol 2018, un vin rouge sec issu de l'appellation Fitou AOC, fleuron du Languedoc. Majoritairement composé de cépages traditionnels de la région comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce millésime 2018 exprime toute la typicité de son terroir méridional. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, conférant au vin à la fois puissance, structure et une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction douce et des élevages en cuve ou foudre, afin de préserver la pureté du fruit et la franchise du terroir.

Fitou est l'une des plus anciennes appellations d'origine contrôlée du Languedoc, créée en 1948. Son vignoble, situé entre mer Méditerranée et Corbières, jouit d’un climat chaud, tempéré par la Tramontane, vent sec qui assainit les vignes. Ce climat, combiné à des sols pauvres, pousse la vigne à offrir des raisins concentrés, gorgés de soleil. L’histoire de la région, marquée par une viticulture multiséculaire, se retrouve dans des vins de caractère, généreux et expressifs, comme cette cuvée Arménie.

Pour les accords mets-vins, ce Fitou accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et de caractère. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, une daube de sanglier ou encore des plats régionaux comme le cassoulet ou le confit de canard. Les fromages à pâte dure et affinée comme le Laguiole ou le Salers seront aussi de délicieux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique et sa générosité méditerranéenne. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années, mais procure d’ores et déjà un grand plaisir.