Avis Viniou
Le Fitou "Mont Tauch Vignes Centenaires" 2020 est un vin rouge emblématique de la région du Languedoc, en France. Il provient d'un terroir riche et diversifié, combinant chaleur méditerranéenne et diversité géologique. Fitou est la plus ancienne AOP du Languedoc, reconnue pour ses vins robustes et charpentés, souvent issus d'un assemblage de Carignan, Grenache et Syrah, bien que celui-ci ne précise pas le mélange. Le millésime 2020 promet une belle harmonie entre intensité fruitée et tanins soyeux. Le domaine Mont Tauch, un acteur majeur de l'appellation, bénéficie de vieilles vignes, certaines centenaires, qui confèrent profondeur et complexité à ses vins, valorisant les techniques traditionnelles de vinification.
Pour accompagner ce Fitou, optez pour des mets qui soulignent son caractère intense et épicé. Des viandes en sauce comme un cassoulet ou un coq au vin s'harmonisent parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Pélardon. Les plats régionaux, comme le rôti d'agneau aux herbes de Provence, révèlent les arômes complexes de ce vin, renforçant l'expérience gustative de ce voyage dans le sud de la France.
La dégustation de ce Fitou doit se faire à une température idéale de 16 à 18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis explorez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue au nez. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa bouche ronde aux tanins équilibrés et une finale persistante. Carafez le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer brillamment.
