Vins Fitou Fitou

Avis Viniou

Ce Fitou AOC se présente comme un vin rouge typique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel dominé généralement par le Carignan, complété par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. La mention "non millésimé" indique qu’il s’agit probablement d’un vin d’assemblage réalisé à partir de plusieurs années, permettant d’obtenir une constance dans le style et l’équilibre du vin. Sur le terroir de Fitou, les parcelles s’épanouissent sur des sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, lesquels confèrent au vin une belle structure, de la fraîcheur et une certaine minéralité. La vinification en rouge, souvent avec une macération assez longue, permet d’extraire couleur, aromas et tanins tout en préservant la gourmandise du fruit.

Fitou est une appellation historique du Languedoc, reconnue comme la plus ancienne AOC rouge de la région depuis 1948. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents marins, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant un bel équilibre. Le vignoble peut se distinguer entre une zone maritime et une zone plus intérieure, conférant à certains Fitou davantage de rondeur ou de puissance selon leur origine précise. Ici, la tradition du vin rouge généreux et solaire perdure, offrant des cuvées riches, épicées et chaleureuses.

Pour les accords mets-vins, ce Fitou rouge sec accompagnera idéalement une cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau, daube de sanglier ou encore un cassoulet typique du Languedoc. Des plats de charcuterie artisanale, un magret de canard grillé ou un fromage affiné comme le Pélardon révèleront également ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération d’une demi-heure en carafe si vous l’ouvrez jeune. Ce vin convivial dévoilera alors toutes les nuances de son terroir et la générosité du soleil languedocien.