Vins Fitou Les douze

Avis Viniou

Le vin Les douze Fitou AOC rouge est issu du Languedoc, l’une des régions viticoles les plus riches et anciennes de France. Ce vin non millésimé met en avant la typicité de son appellation : l’assemblage traditionnel de cépages noirs du sud, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Cette combinaison offre un vin sec au profil généreux et chaleureux, s’appuyant sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois des notes de garrigue, et une certaine structure tannique. La vinification dans cette zone privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit, avec parfois un élevage en cuve ou en foudre qui amplifie la rondeur sans masquer le caractère authentique du terroir Fitou.

Le Fitou est la plus ancienne appellation rouge du Languedoc, située entre la Méditerranée et le massif des Corbières. Son terroir se caractérise par deux grands secteurs : le Fitou maritime, plus frais avec des sols argilo-calcaires, et le Fitou d’altitude, aux sols schisteux plus structurants. Ce microclimat méditerranéen, chaud et ventilé, favorise une maturation optimale des raisins, apportant au vin complexité et puissance. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par l’influence romaine et une tradition de vins gorgés de soleil.

Les douze Fitou AOC s’accordera merveilleusement avec des plats du sud : agneau grillé aux herbes de Provence, cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés de caractère tels que le Roquefort ou la tome de brebis. Osez aussi une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des poivrons farcis.

Pour profiter au mieux de sa générosité, ce Fitou rouge doit être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permet à ses arômes de s’épanouir pleinement et à ses tanins de gagner en souplesse.