Vins Fitou Eole

Avis Viniou

Le vin Eole Fitou AOC est un rouge sec issu de l’appellation Fitou, dans le Languedoc, une des plus anciennes et réputées du sud de la France. Traditionnellement, les vins de Fitou sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, le Grenache Noir, le Mourvèdre et la Syrah. Même s’il s’agit ici d’un vin non millésimé, on peut s’attendre à une expression fidèle du style local : des arômes intenses de fruits noirs mûrs, une touche d’épices (poivre, réglisse), parfois des notes de garrigue et une bouche ample, soutenue par des tanins souples mais présents. La vinification se fait souvent en cuve, avec un élevage qui privilégie la fraîcheur du fruit, même si un passage en fût de chêne peut parfois apporter de la complexité.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par un fort ensoleillement, des étés secs et la présence des vents marins qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols sont très variés, alliant schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et minéralité à la structure des vins. L’histoire du vignoble de Fitou est ancienne et a été couronnée en 1948 par l’obtention de la première AOC rouge du Languedoc, ce qui en fait une valeur sûre de la région et une référence pour les amateurs de vins méridionaux.

L’intensité aromatique et la structure de ce Fitou en font un compagnon idéal pour des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des brochettes de bœuf marinées ou encore un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou des fromages à pâte dure comme le Laguiole.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il pourra être ouvert une demi-heure avant la dégustation afin d’exprimer pleinement ses arômes. Si vous recherchez l’authenticité et la générosité des vins du sud de la France, ce Fitou Eole est un choix sûr où la gourmandise du fruit rencontre la typicité du terroir languedocien.