Vins Fitou Château Plan Pujade - 2021

Avis Viniou

Le Château Plan Pujade 2021, en appellation Fitou AOC, se présente comme une belle illustration des rouges du Languedoc, avec une personnalité affirmée et une authenticité respectueuse de la nature grâce à sa certification biologique. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, soigneusement cultivés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois puissance, structure et fraîcheur aromatique. Le millésime 2021, marqué par une gestion climatique complexe, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, traduisant la typicité du terroir de Fitou. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération longue, favorise l’extraction des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue tout en respectant la finesse des tanins.

La région de Fitou, première AOC viticole du Languedoc reconnue en 1948, s'étend entre la Méditerranée et les Corbières, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins qui préservent l’acidité des raisins. Le vignoble s’accroche sur des coteaux composés de schistes, de calcaires et de marnes, conférant à ses vins force, minéralité et une belle aptitude à la garde. Historiquement, Fitou a toujours été synonyme de convivialité et de générosité, des valeurs reflected in chaque bouteille produite par des vignerons passionnés.

À table, ce Fitou accompagnera à merveille des plats méridionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Il sublimera également des fromages affinés, des grillades de viandes rouges ou des plats à base de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Cette attention révélera toute la complexité et l’harmonie de ce Fitou authentique et gourmand.