Vins Fitou Cascastel - Fitou Sélection Vieilles Vignes - 2022

Le Cascastel Fitou AOC Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu principalement d’un assemblage traditionnel de cépages du Languedoc, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, sélectionnés sur des vignes anciennes qui confèrent profondeur et complexité au vin. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. L’élevage, souvent partiellement en cuve et en fût, apporte rondeur et une structure tannique bien intégrée, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du terroir.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Fitou, s’étend au pied des Corbières, entre mer Méditerranée et montagnes. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, aux étés chauds et secs, tempérés par les brises marines et les influences de l’arrière-pays. Les sols, variés, allient schistes, calcaire et argiles, offrant des conditions idéales à la viticulture. Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, possède une forte identité, portée par l’ancienneté de ses vignobles et la richesse de son patrimoine vigneron.

Ce vin puissant et charnu se marie à merveille avec des plats méditerranéens, des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Il accompagne avec panache un cassoulet ou une gardianne de taureau, illustrant ainsi les alliances des saveurs du Sud. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, valorisent également la structure du vin.

Pour en apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes révélera toute son expression aromatique et sa générosité. Ce vin s’exprimera pleinement dans les 5 à 7 prochaines années.