Vins Fitou Rouge Ardent - Champ des Sœurs - 2022

Avis Viniou

La cuvée Champ des Sœurs Rouge Ardent 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, emblématique du Languedoc. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, à savoir le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce aux conditions climatiques généreuses de l’année, offrant un vin à la robe pourpre profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, le tout souligné par une touche légèrement réglissée. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues permettant d’extraire couleur et structure, puis un élevage en cuves ou en fûts afin d’arrondir les tanins et d’harmoniser l’ensemble.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, située non loin de la Méditerranée, entre mer et Corbières. Son terroir se compose de sols schisteux, argilo-calcaires et limoneux, conférant aux vins profondeur et empreinte minérale caractéristique. Le climat méditerranéen, chaud et sec avec des vents marqués, favorise la concentration des baies tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire de la région est étroitement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, avec une forte identité paysanne et des vignerons attachés à préserver l’expression authentique de leur terroir.

Ce vin rouge généreux et structuré se marie particulièrement bien avec des plats charnus et aromatiques. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet classique du Languedoc, ou encore des côtelettes de mouton grillées accompagnées de légumes méditerranéens. Sur le registre végétarien, il mettra également en valeur une ratatouille légèrement relevée ou des lentilles mijotées aux épices douces. Il ne faut pas hésiter à explorer aussi les accords avec des fromages de caractère, comme un bleu de brebis ou un laguiole affiné.

Pour profiter pleinement de la cuvée Rouge Ardent, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, légèrement aérée en carafe une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes, pour une dégustation harmonieuse et savoureuse.