Vins Fitou Terroir La Baume Sainte-Paul

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Terroir La Baume Sainte-Paul en appellation Fitou AOC, se présente comme un rouge sec non millésimé. Typique de l’appellation Fitou, ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels du Languedoc tels que le Carignan, la Grenache noire, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ces cépages, assemblés selon des savoir-faire locaux, donnent naissance à des vins riches, intenses et dévoilant un bel équilibre entre structure tannique et fruité. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, permet également aux arômes épicés, de garrigue et de fruits noirs de s’exprimer pleinement. Le profil non millésimé révèle une volonté de constance dans le style, ce qui s’appuie sur une sélection des meilleurs jus issus de plusieurs années.

Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, encrée dans les paysages accidentés du sud de la France, entre le massif des Corbières et la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorise une maturation complète des raisins tout en assurant leur fraîcheur aromatique. Les sols mêlent schistes, calcaire et marnes, ce qui confère aux vins de la structure mais aussi une belle minéralité. Historiquement, Fitou fut l’une des premières appellations languedociennes reconnues dès 1948, et ses vins sont réputés pour leur caractère authentique et leur gourmandise.

En termes d’accords mets-vins, ce Fitou accompagnera parfaitement des plats régionaux robustes comme le cassoulet, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf. Il fait merveille avec des viandes grillées, du gibier, des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Laguiole. Son côté épicé et sa puissance naturelle s’accordent également à des plats méditerranéens à base de tomates, d’olives et de poivrons.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Cette aération favorisera l’expression de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de réglisse emblématiques du terroir de Fitou.