Vins Fitou Domaine de la Perrière - 2003

Avis Viniou

Ce Fitou 2003 du Domaine de la Perrière est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus anciennes du Languedoc, un terroir connu pour ses vins puissants et riches. Souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, le Fitou est un vin structuré, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue. Le millésime 2003 a été marqué par un été très chaud, conférant une concentration et une maturité exceptionnelles aux raisins. Le sol calcaire de cette région, associé à un climat méditerranéen, favorise des vins au caractère robuste et généreux. Le Domaine de la Perrière, réputé pour son savoir-faire ancestral, a réussi à capturer l'essence de ce terroir unique dans ce millésime remarquable.

Pour accompagner ce Fitou 2003, optez pour des plats à la hauteur de sa puissance aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel toulousain seraient des choix judicieux, permettant d'harmoniser ses tanins souples et ses saveurs de fruits noirs. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté vieillissant ou un Gruyère, souligneront également la profondeur et la complexité de ce vin. Associez-le à des plats régionaux comme une daube de bœuf pour une expérience gustative encore plus ancrée dans la tradition locale.

Pour déguster ce Fitou dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra d'épanouir ses arômes délicats et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges compotés et de réglisse en le faisant tourner dans le verre. Enfin, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée et sa persistance en bouche, qui témoigne de la qualité de ce millésime et du savoir-faire du domaine.