Vins Fitou Razzia sur le Fitou - 2021

Avis Viniou

Le vin « Razzia sur le Fitou » 2021 est un rouge sec élaboré sous l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin est typiquement issu de l’assemblage de cépages méditerranéens dominés par le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021 se caractérise par une météo contrastée, avec un printemps frais et quelques épisodes de pluie, conférant aux vins une belle fraîcheur et des tanins bien intégrés. Les raisins, récoltés sur des vignes implantées sur les coteaux de schistes et de calcaires, offrent une expression élégante du terroir. La vinification combine généralement macération longue et élevage en cuves ou en fûts, afin d’obtenir un vin à la fois fruité, épicé et structuré.

La région de Fitou, au sud du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, tempéré par la proximité de la mer et l’influence du vent marin et de la tramontane. Les sols variés, alternant schistes, calcaires et argiles, offrent profondeur et complexité aux vins. Cette appellation, historiquement reconnue depuis 1948, est un haut lieu de la viticulture languedocienne ; elle tire profit d’un patrimoine de vieilles vignes et d’une tradition viticole ancestrale qui valorise la typicité des cépages locaux.

« Razzia sur le Fitou » accompagnera idéalement des viandes grillées telles qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest. Vous pouvez également le marier avec des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une daube de sanglier, où la structure et les notes poivrées du vin répondront parfaitement aux saveurs généreuses et rustiques.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après, si possible, une légère aération ou un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa belle finale méditerranéenne.