Vins Fitou Domaine Le Cigalet - Anglade - 2020

Le Domaine Le Cigalet Cuvée Anglade 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC située dans le Languedoc. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle aux cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, portée par un ensoleillement optimal et des conditions climatiques favorables au sud de la France. La vinification traditionnelle, une macération prolongée et un élevage souvent partiel en fûts de chêne contribuent à la richesse aromatique et à la structure tanique de ce vin. En résulte une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois rehaussés de notes de garrigue et de réglisse, avec une bouche ample et gourmande, soutenue par des tanins bien fondus.

Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc, nichée entre le massif des Corbières et la Méditerranée. Cette région viticole est caractérisée par un climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime qui permet de préserver une belle fraîcheur dans les raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et marnes, offrant une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de Fitou remonte à l’époque romaine et a forgé une identité forte, axée sur la production de rouges charpentés, puissants mais élégants, avec une belle capacité de garde.

Ce vin se marie à merveille avec la cuisine méditerranéenne et les plats du terroir languedocien. Essayez-le sur un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au thym ou encore une gardianne de taureau. Il accompagne également très bien les fromages affinés et les charcuteries artisanales.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Fitou s’exprimera alors dans toute sa générosité, à la fois chaleureux et authentique.