Vins Fitou Mont Tauch - Hommage - 2022

Avis Viniou

Le Fitou AOC Cuvée Hommage 2022 du Château Mont Tauch est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, ce vin incarne la philosophie du domaine, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et son engagement envers la qualité. Le millésime 2022 se distingue par une belle intensité, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de garrigue méditerranéenne, relevés par une touche de poivre et de violette. La vinification, menée avec rigueur, privilégie des extractions douces afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique harmonieuse.

Installé au cœur du Languedoc, le vignoble de Fitou bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les vents marins. Les parcelles, situées sur des sols schisteux et calcaires, offrent une expression minérale et une belle profondeur aux vins produits. Le Fitou AOC revendique le statut de plus ancienne appellation du Languedoc (créée en 1948) et a su préserver une identité forte, portée par la tradition viticole de la région et une typicité sudiste affirmée.

Ce Fitou structuré et aromatique s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier seront sublimés par ses tanins souples et ses notes d’épices. Il accompagne également généreusement des viandes grillées, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un fromage affiné à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Une garde de 3 à 5 ans lui permettra d’évoluer harmonieusement, développant des touches de cuir, de sous-bois et de fruits confits.