Vins Fitou Cave de Castel/F de Cascastel - F de Cascastel - 2014

Avis Viniou

La cuvée F de Cascastel 2014, produite par la Cave de Castel dans l’appellation Fitou AOC, est un magnifique exemple de vin rouge du Languedoc. Ce vin est généralement composé d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, principalement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une profondeur aromatique remarquable, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile pointe de réglisse. En bouche, la structure tannique est élégante, avec une texture soyeuse soutenue par une belle fraîcheur, caractéristique des terroirs les plus qualitatifs de Fitou.

La région du Languedoc, et notamment Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et la proximité des Corbières. Les sols sont variés, alternant entre schistes et calcaires, ce qui apporte à la fois puissance et finesse aux vins de l’appellation. Historiquement, Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue dès 1948, et possède un patrimoine viticole profondément ancré, axé sur la valorisation des cépages traditionnels du sud de la France.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats riches et parfumés qui sauront mettre en valeur la générosité et la complexité du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet languedocien seront des choix judicieux. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole.

Ce Fitou révèle tout son potentiel après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Ainsi présenté, le vin offrira une expérience de dégustation élégante et fidèle à son terroir.