Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre propose ici une Cuvée Tradition 2023 en appellation Fitou AOC, l’un des grands classiques des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages emblématiques de l'appellation – majoritairement Carignan, Grenache noir, et Syrah –, offre un vin profond, à la robe rubis intense. À la dégustation, on retrouve une belle palette aromatique sur les fruits noirs mûrs, la garrigue, des notes poivrées et un soupçon de réglisse, résultat d'une vinification traditionnelle préservant toute la typicité du terroir. La structure tannique est présente mais bien fondue, avec une matière généreuse et gourmande, fidèle à l’esprit du Fitou.
Le Fitou est la plus ancienne AOC viticole du Languedoc, reconnue dès 1948. Nichée dans le département de l’Aude, entre mer Méditerranée et contreforts des Corbières, cette région jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et la fameuse influence des vents (comme la tramontane). Les sols riches en schistes, calcaires et argiles confèrent aux vins de l’appellation une minéralité certaine et une puissance aromatique typique. Le mariage entre le climat ensoleillé et l’ancienneté du vignoble explique la maturité exceptionnelle des raisins et la capacité de ces vins à affronter le temps.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère : un cassoulet languedocien, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard rôti relèveront la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés de lait de brebis, comme le Roquefort ou un Pérail, se marieront également très bien avec ce rouge solaire.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture, servez ce Fitou 2023 entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement carafé. Ce passage à l’air permettra d’adoucir ses tanins jeunes et d’ouvrir ses parfums d’épices et de fruits noirs, pour une expérience généreuse et chaleureuse.
