Vins Fitou Château Carcasset - Cuvée Exception - 2022

Avis Viniou

Le Château Carcasset 2022, cuvée Exception, est un vin rouge sec issu de l’AOC Fitou, l’une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, à dominante probablement de Carignan, de Grenache et de Syrah, conférant au vin une belle structure ainsi qu’un profil aromatique complexe. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur grâce à des vendanges maîtrisées. La vinification, respectueuse du potentiel du terroir, met en avant l’expression des fruits noirs, des épices douces et quelques notes méditerranéennes, touchées d’herbes de garrigue et de réglisse. L’élevage, sans doute en cuves ou en fûts de chêne, apporte rondeur et douceur au tannin sans masquer le caractère vibrant du vin.

La région du Fitou, enclavée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents qui soufflent régulièrement sur les vignes. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaire et d’argiles, offrent une belle diversité et favorisent la concentration aromatique dans les raisins. Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où la tradition se mêle à une dynamique de renouveau qualitatif. Ces paysages accidentés, baignés de soleil, donnent des vins puissants mais élégants, marqués par la typicité méridionale.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse : daube de bœuf à la languedocienne, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, et des plats mijotés à base de canard. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une gardianne de taureau ou quelques tapas méditerranéennes.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir le Château Carcasset Fitou 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais se gardera encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.