Vins Fitou Domaine La Rochelierre

Le Domaine La Rochelierre propose un Fitou AOC rouge, un vin sec issu de l'un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, les Fitou rouges traditionnels s’élaborent principalement à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification suit souvent des méthodes traditionnelles visant à préserver la générosité du fruit tout en conférant structure et complexité au vin grâce à des élevages en cuves ou parfois en fûts de chêne. Ce profil confère au vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement animales ou fumées.

Le vignoble de Fitou est situé dans l’extrémité sud du Languedoc, entre la mer Méditerranée et les Corbières. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la région connaît des étés chauds, des hivers doux et surtout des vents réguliers qui tempèrent la chaleur, permettant une bonne maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, très variés, alternent entre schistes, argilo-calcaires et marnes, conférant profondeur et minéralité aux vins. Fitou, première appellation rouge reconnue dans le Languedoc, se distingue par son histoire, ses paysages vallonnés et la présence omniprésente de la garrigue, qui marque le style des vins locaux.

Pour sublimer ce Fitou du Domaine La Rochelierre, pensez à l’associer à des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades de viandes rouges ou encore des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou une tomme des Pyrénées. Les saveurs méditerranéennes, telles que la tapenade ou la ratatouille, mettront également en valeur ses arômes épicés et sa structure généreuse.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une demi-heure à l’avance afin de l’aérer et de réveiller sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour permettre au vin de dévoiler pleinement sa richesse sans excès d’alcool en bouche.