Vins Fitou Cuvée d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cuvée d’Augustin Florent 2023, issue de l’appellation Fitou dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère méridional de son terroir. Ce vin est élaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région, principalement Carignan, Grenache et Mourvèdre, cépages qui offrent structure, fruité et épices. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, tout en profitant de quelques pluies printanières qui ont permis une belle maturation des baies. La vinification se veut traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire le potentiel aromatique et la structure tannique, donnant naissance à un vin profond, généreux en arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’une pointe réglissée dans les jeunes années.

La région du Languedoc, et plus spécialement le Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des vents réguliers comme la tramontane et un ensoleillement propice à une maturation optimale des raisins. Le sol du Fitou alterne entre schistes et calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire du Fitou est très ancienne ; il s’agit d’ailleurs de la plus vieille AOC du Languedoc pour les rouges, attestant de son grand savoir-faire viticole et de l’identification parfaite du terroir au style du vin.

Ce Fitou s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Il sublimera un cassoulet languedocien, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, des tajines mijotés aux épices douces ou simplement une assiette de charcuterie sèche. Les fromages à pâte dure, tels que le cantal ou la tome de brebis, sont également de bons partenaires.

Pour une appréciation optimale de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Vous pourrez ainsi profiter de toute la douceur et du soleil du sud à travers ce Fitou expressif.