Vins Fitou R. Daurat-Fort

Avis Viniou

Le Fitou du Château R. Daurat-Fort est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc, située dans le sud de la France. Ce vin, non millésimé, est typique des assemblages générés dans cette région, où l’on retrouve principalement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Les vignes, souvent âgées, s’épanouissent sur des terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique. À la vinification, la macération prolongée développe des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de garrigue, signature du climat méditerranéen local et du savoir-faire ancestral du château.

Le Languedoc, et particulièrement le Fitou, est une région au climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime, qui garantit une maturité optimale des raisins et une belle concentration. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine. Les cépages y sont adaptés depuis des siècles à la rudesse du climat, tirant profit de vents fréquents, d’une exposition solaire exceptionnelle, et de reliefs variés. Les vins expriment ici la typicité du sud : puissance, générosité et une remarquable fraîcheur due aux nuits fraîches.

En accords mets-vins, ce Fitou s’accommode parfaitement de la cuisine méditerranéenne et du terroir languedocien. Servez-le avec un cassoulet, un magret de canard grillé, une daube de sanglier ou encore un agneau aux herbes de Provence. Il sera également superbe sur des charcuteries artisanales, une côte de bœuf ou des fromages affinés, notamment ceux de brebis.

Pour révéler toute sa richesse et préserver son équilibre, je vous recommande de déguster ce Fitou à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour l’aérer légèrement, ce qui développera encore davantage ses arômes complexes et généreux.