Vins Fitou L'Esprit de MontMal - 2019

L'Esprit de MontMal 2019, issu de l'appellation Fitou, est un vin rouge ancré dans la tradition des vins méridionaux du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas confirmée, les Fitou rouges s’inspirent généralement des cépages locaux comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ce type de vinification privilégie souvent une fermentation traditionnelle, parfois accompagnée d’un élevage en cuve ou en fût, permettant de préserver le caractère fruité tout en développant une trame épicée et des tanins souples. Le millésime 2019, réputé pour la générosité de son climat, offre aux vins une belle maturité ainsi qu’une structure harmonieuse.

La région de Fitou s’étend entre les Corbières sauvages et la mer Méditerranée, sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, parfois schisteux selon les terroirs. Le climat méditerranéen, marqué par des étés longs, chauds et venteux, favorise une maturation optimale des raisins en préservant la fraîcheur aromatique caractéristique de la région. Fitou possède une longue histoire viticole, étant la plus ancienne appellation reconnue du Languedoc pour les vins rouges. Cette tradition se traduit par des vins généreux, puissants et suaves à la fois, parfaits ambassadeurs de leur terroir ensoleillé.

Côté accords mets et vins, ce Fitou 2019 trouvera toute sa place avec des plats généreux et savoureux. Il accompagne à merveille une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un plateau de fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire. Sa structure lui permet aussi de sublimer des plats épicés du Sud, comme une ratatouille ou un rôti de sanglier.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après une légère ouverture en carafe si le vin est encore jeune. Ce Fitou saura alors exprimer toutes ses nuances et la typicité du terroir languedocien.