Vins Fitou Château Caraguilhes - Cuvée Exception - 2016

Le Château Caraguilhes Cuvée Exception 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Fitou, au cœur du Languedoc, région reconnue pour ses vins de caractère et de terroir. Ce vin, élaboré avec soin par le domaine, se distingue par une belle profondeur et une intensité aromatique typiques des cuvées sélections de cette appellation. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Fitou sont traditionnellement composés de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable dans la région, a offert des raisins d’une belle maturité, apportant structure et richesse. La vinification est généralement conduite de façon à privilégier l’expression fruitée, les épices et la souplesse des tanins, tout en conservant une bonne fraîcheur.

Le Fitou trouve ses racines dans le massif des Corbières, au sud du Languedoc. Ici, le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la brise marine et influence fortement le vignoble. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaire et d’argiles, apportent aux vins puissance et complexité aromatique. Première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, Fitou bénéficie aujourd’hui d’une belle réputation, entre authenticité et modernité, avec des domaines engagés dans une viticulture durable.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge structurés’illustre parfaitement sur des viandes mijotées comme un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf aux olives noires. Il accompagne également à merveille des fromages de caractère, tels que le Roquefort affiné ou un vieux Cantal.

Je conseille de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, pour laisser le bouquet aromatique s’épanouir et apprécier toute la complexité de ce Fitou signé Château Caraguilhes.