Vins Fitou Château Abelanet - Cuvée Patrimonium ROMA - 2020

Château Abelanet signe ici une cuvée Cuvée Patrimonium ROMA 2020 dans l’appellation Fitou, au cœur du Languedoc. Le millésime 2020 promet, dans cette région, des vins généreux et puissants. La mention de « cuvée » laisse supposer un assemblage, typique de Fitou où le Carignan, le Grenache et la Syrah sont souvent les cépages parmi les plus présents. Les techniques de vinification du Languedoc, et en particulier de Fitou, valorisent l’extraction aromatique et la structure, tout en préservant la fraîcheur. Il en résulte généralement des vins rouges d’un beau rubis profond, aux fragrances de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, portés par une matière dense et soyeuse.

Le Fitou est une appellation historique, première AOC rouge du Languedoc depuis 1948. Son terroir se caractérise par une dualité de paysages : une partie maritime, plus fraîche, et une partie des Hautes-Corbières, plus aride et calcaire. Le climat méditerranéen confère une belle maturité aux raisins, avec un fort ensoleillement et des vents réguliers qui préservent la santé de la vigne. Ces conditions uniques donnent des vins au caractère bien trempé, marqués par la minéralité du sol et la puissance du soleil.

Pour sublimer ce Fitou, privilégiez des accords robustes et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf languedocienne s’accorderaient parfaitement, tout comme des plats aux saveurs méditerranéennes : tajine d’agneau, aubergines à la tomate, ou fromages affinés comme un vieux cantal ou un tomme des Corbières.

Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le dans les trois à cinq ans pour conserver toute la générosité de son fruit, ou laissez-le évoluer pour gagner en complexité.