Avis Viniou
Le Château Baronne Tedaldi propose avec sa cuvée Cuvée du Parc un vin rouge élaboré au cœur du Languedoc, sous l’appellation Languedoc AOC. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin reflète à la fois le savoir-faire du domaine et la typicité du terroir languedocien. Les assemblages de cépages dans cette région privilégient souvent le grenache, le syrah, le mourvèdre et parfois le carignan, pour offrir des rouges charpentés et généreux en fruité. La vinification traditionnelle, orientée vers le respect du fruit, confère à ce vin une belle accessibilité, tout en conservant une certaine gourmandise et des tanins souples. Ce vin sec révèle fréquemment au nez et en bouche des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois d’épices douces.
Le Languedoc est une des régions viticoles les plus vastes et historiques du sud de la France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les étés y sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins et une concentration naturelle en arômes. Les sols varient entre calcaires, schistes et argiles, permettant une belle diversité de micro-terroirs. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc s’affirme aujourd’hui par sa modernité et la qualité sans cesse croissante de ses cuvées.
Pour les accords, la Cuvée du Parc se révélera idéale avec la cuisine du sud, comme une daube de bœuf languedocienne, un cassoulet de Castelnaudary ou une ratatouille mijotée. Il accompagne également très bien les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, ainsi que les fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique. À savourer dans sa jeunesse, ce vin offrira toute la convivialité du Languedoc pour accompagner vos repas chaleureux.
