Avis Viniou
Le Château Baronne Tedaldi 2019, cuvée Cuvée du Parc, est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur du vaste terroir languedocien. Ce vin, de couleur profonde, propose un assemblage typique de la région (même si la composition exacte n’est pas précisée, on peut supposer une base de Syrah, Grenache, Mourvèdre, voire Carignan), issus généralement de parcelles ensoleillées et de sols mêlant argile, calcaire et galets roulés. Le millésime 2019 se caractérise par un été particulièrement chaud, propice à une belle maturité du raisin, donnant des vins généreux, puissants, aromatiques et dotés d’une structure tannique élégante. La vinification, bien que non détaillée ici, favorise une extraction soignée, mettant en valeur une belle rondeur et une fraîcheur persistante en bouche.
Le Languedoc, célèbre pour sa production plurielle et son ouverture sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les brises marines. Les vignes prospèrent sur des sols variés, souvent pierreux ou calcaires, qui restituent la chaleur la nuit et favorisent la concentration des arômes. Jadis réputé pour ses vins de masse, le Languedoc connaît depuis quelques décennies une formidable montée en qualité avec l’émergence de nombreux domaines engagés dans une viticulture de précision. L’histoire du vignoble languedocien, l’un des plus anciens au monde, confère aux vins de la région une profondeur et une authenticité singulières.
Pour mettre en valeur la cuvée Cuvée du Parc, privilégiez des mets méditerranéens généreux comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades relevées. Les légumes confits, la ratatouille ou même une brouillade de truffe noire feront également de très beaux accords. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à accompagner ce vin d’une assiette de fromages affinés du Languedoc tels que le pélardon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute l’expression de ses arômes. Un carafage d’une trentaine de minutes peut aider à libérer sa palette aromatique et à assouplir ses tanins, le rendant ainsi plus harmonieux à table.
