Ce Prieuré Saint-Hippolyte 2020 blanc, en appellation Languedoc AOC, est une belle expression des blancs méditerranéens du Sud de la France. L’assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Macabeu, donne naissance à un vin à la robe pâle avec des reflets dorés. Ce millésime 2020 met en avant la fraîcheur et l’élégance : au nez, on perçoit des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne et une note anisée évoquant le fenouil sauvage. La bouche, équilibrée et subtilement saline, offre une belle fraîcheur acidulée, soutenue par une texture légèrement huileuse et une finale persistante sur des touches d’amande et de fruits à chair blanche. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, favorise les notes fruitées vives si caractéristiques du climat languedocien.
Le Languedoc est une région viticole ancienne, baignée de soleil, où les vignes profitent d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le vent et la proximité de la mer. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère complexité et structure aux vins. Jadis terre de vins rouges puissants, le Languedoc sait produire aujourd’hui des blancs élégants et lumineux, parfaitement adaptés à la gastronomie contemporaine.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée et iodée. Il sublimera les fruits de mer, les huîtres, ou un poisson grillé avec un filet d’huile d’olive, mais aussi une salade de crudités, des fromages de chèvre frais ou la fameuse tielle sétoise, spécialité languedocienne aux saveurs marines. Il peut aussi s’accorder avec des plats d’inspiration méditerranéenne, comme une daurade au fenouil ou une brouillade aux asperges.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Prieuré Saint-Hippolyte blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux parfums de s’exprimer subtilement et apprécier toute la palette aromatique de ce beau blanc du Languedoc.
