Vins Languedoc Pas des Phyllades - Syrah - 2022

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades 2022, issu de l'appellation Languedoc AOC, met à l’honneur la Syrah, cépage réputé pour sa générosité aromatique et sa belle structure. Ce millésime se distingue par sa robe profonde, oscillant entre le rubis et le pourpre, et dévoile au nez une palette sur les fruits noirs mûrs, la violette, avec des notes poivrées et légèrement réglissées, typiques de la Syrah languedocienne. Le terroir du Languedoc, alliage de sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles, confère à cette cuvée une belle maturité phénolique et une touche minérale équilibrante. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction maîtrisée des tanins. En bouche, le vin offre une attaque franche, des tanins souples et une finale persistante marquée par une harmonie entre fruit et épices.

La région du Languedoc, vaste et riche d’histoire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Ce microclimat favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols hétérogènes et l’ancienneté des savoir-faire viticoles font du Languedoc un terroir multifacette, aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses cuvées et la diversité de ses vins de caractère.

Pour accompagner ce Pas des Phyllades Syrah 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, des brochettes d’agneau aux herbes ou encore une daube de boeuf à la provençale. Pour une association plus locale, un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau seront des compagnons de choix. Les fromages affinés, notamment de brebis, révèleront également la finesse des épices et la structure du vin.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais séduira déjà par sa franchise et sa gourmandise sur la jeunesse.