Avis Viniou
Le Domaine Coste Moynier nous offre une Cuvée Merlette 2023, un vin rouge classique du Languedoc. Cette région est réputée pour ses assemblages où les cépages tels que Syrah, Grenache, et Mourvèdre trouvent harmonieusement leur place. Ce millésime 2023, bien que jeune, présente une belle concentration aromatique typique de la région avec des notes de fruits rouges, d'épices douces, et une touche de garrigue qui rappelle les collines entourant les vignobles. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant l’expression pure du terroir où la riche complexité du sol et l'ensoleillement généreux du climat méditerranéen jouent un rôle crucial.
Le Languedoc, une région viticole historique du sud de la France, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la production de vins rouges expressifs et puissants. Le sol est souvent composé de galets roulés et de calcaire, permettant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Depuis l'époque romaine, le Languedoc est une terre de tradition vinicole, dont les vins, longtemps sous-estimés, gagnent aujourd'hui en reconnaissance mondiale grâce à des efforts qualitatifs constants des vignerons.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Merlette 2023, je vous recommande de l'accompagner de plats méditerranéens tels que le cassoulet, un classique de la région. D'autres mets comme un magret de canard grillé ou un plateau de charcuteries fines s'harmoniseront merveilleusement avec la structure et la profondeur de ce vin. Pour un accord local, n'hésitez pas à l'associer à des fromages régionaux affinés tels que le Pélardon.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le décanter au moins une heure avant pour exprimer tout son potentiel. Ce vin, bien que prêt à boire dès maintenant, pourra se bonifier avec quelques années de garde.
