Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé dans le Languedoc, propose avec sa Cuvée Cocalière 2023 un vin blanc sec plein de caractère. Produit à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, ce vin reflète parfaitement le terroir unique de la Cocalière, connu pour ses sols argilo-calcaires et sa situation en altitude. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par l'influence maritime, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.
La région viticole du Languedoc, l'une des plus anciennes de France, est également reconnue pour son histoire riche en traditions vinicoles. Depuis l'époque romaine, les vignerons y perfectionnent leur savoir-faire, et plus récemment, un renouveau qualitatif a permis à la région de briller sur la scène internationale. Le Languedoc est aussi la plus grande région viticole de France, offrant une incroyable diversité de styles de vins grâce à ses microclimats et une multitude de cépages cultivés.
Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa vivacité et ses arômes fruités. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les moules marinières ou encore les poissons grillés, s'accordent parfaitement avec ce style de vin. À explorer également, les plats de la région tels que la brandade de morue ou une fraîche salade de chèvre chaud, qui mettront en valeur la rondeur et la complexité aromatique de la cuvée.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur et de mieux apprécier la richesse de ses arômes. Procédez à une ouverture environ une demi-heure avant de le servir pour qu'il puisse s'aérer légèrement. Cette cuvée se dégustera dans sa jeunesse pour profiter au mieux de son profil aromatique fruité et floral.
