Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose, situé en plein cœur du Languedoc, s’est imposé comme une référence incontournable de la région grâce à ses cuvées puissantes et racées. La cuvée Les Cistes 2011 est un rouge d’exception alliant complexité, profondeur et une minéralité propre au terroir. Élaborée à partir d’un assemblage classique du Languedoc, mêlant majoritairement la Syrah à des touches de Mourvèdre et parfois de Grenache, la cuvée est issue de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires riches en galets roulés. Ici, la vendange manuelle permet de sélectionner les meilleures baies, puis une vinification soignée et un long élevage en cuves et barriques viennent sublimer l’expression du fruit. Le millésime 2011, marqué par un été chaud mais sans excès, a donné des vins d’une belle structure, aux tanins murs et à la palette aromatique intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, signature du domaine.
Le vignoble du Languedoc, l’un des plus anciens et vastes de France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : hivers doux, étés chauds, vents assainissants. Les sols très variés de calcaire, schistes et galets, apportent toute leur complexité aux vins du domaine. Historiquement, la région s’est d’abord illustrée par ses volumes, avant d’amorcer depuis plusieurs décennies un virage vers la qualité, incarné par des domaines pionniers comme Peyre Rose. Le respect du terroir, l’agriculture soignée et l’identité locale font la fierté de la région.
Pour accompagner Les Cistes 2011, privilégiez une cuisine généreuse et aromatique. Le vin excelle avec des plats à base de viande rouge, comme une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, ou un gigot d’agneau rôti aux épices. Vous pourrez également l’associer à des plats régionaux comme un cassoulet, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux olives noires.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Sa garde remarquable permet encore quelques années de repos en cave pour les amateurs de vins évolués.
