La cuvée Les Darons 2023 du domaine Jeff Carrel est une belle expression contemporaine des rouges du Languedoc. Élaborée principalement à base de Grenache, complétée généralement par du Carignan et de la Syrah, elle offre un profil gouleyant et fruité, assemblage typique de l’appellation Languedoc AOC. Le millésime 2023, marqué par la générosité du sud, a porté des vins avec une belle maturité de fruit, où la rondeur côtoie des tanins souples. La vinification se veut respectueuse du fruit : macération traditionnelle, extractions douces, souvent un élevage court pour préserver la fraîcheur et le côté croquant.
Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – et cette diversité se retrouve dans la complexité aromatique des vins. Cette région, l’une des plus anciennes et dynamiques de France, s’illustre par une mosaïque d’assemblages et un esprit d’innovation porté par des vignerons passionnés comme Jeff Carrel.
La cuvée Les Darons se prête particulièrement aux accords conviviaux. Son fruité expressif et sa trame légèrement épicée en font le compagnon idéal de viandes grillées : côtelettes d’agneau au thym, magret de canard, ou encore une traditionnelle gardiane de taureau. Sur des plats méridionaux comme une ratatouille, une tielle sétoise, ou même une pizza relevée, le vin révèlera toute sa générosité. Il peut également s’accorder à des fromages de caractère, tels qu’un cantal ou une tomme de brebis affinée.
Pour l’apprécier dans toute sa fraîcheur, il conviendra de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement un court passage en carafe si vous souhaitez souligner ses arômes fruités et sa vivacité. Ce vin saura séduire aussi bien lors d’un repas estival entre amis que pour accompagner une cuisine plus traditionnelle du Sud.
