Vins Languedoc Domaine Des Aurelles - Solen - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Aurelles signe avec sa cuvée Solen 2016 un vin rouge aussi raffiné qu’authentique, représentatif du renouveau qualitatif du Languedoc. Cette cuvée, certifiée en biodynamie, est issue d’un assemblage soigneusement élaboré, incarnant toute la sincérité du terroir régional. Les cépages, majoritairement syrah et grenache, sont travaillés avec une rigueur particulière, offrant au vin une structure soyeuse et une complexité aromatique remarquable. Après une vendange manuelle, la vinification respectueuse de la matière première privilégie de faibles rendements ainsi qu’un élevage discret, souvent en cuve, afin de préserver la pureté du fruit. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité et son équilibre, déployant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, complétées d’une belle fraîcheur minérale.

La région Languedoc, riche d'une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la douceur et le souffle asséchant du vent. Les sols du domaine, composés de graves villafranchiennes et d’argiles rouges, confèrent aux raisins une grande richesse aromatique et une fraîcheur naturelle malgré la générosité du climat. La philosophie vigneronne privilégie l’expression du paysage local : la garrigue, les herbes aromatiques et cette lumière caractéristique qui signe tant de vins du Sud.

Solen 2016 accompagne parfaitement des plats du terroir languedocien tels qu’un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Sur un plateau de fromages, privilégiez un tome languedocienne ou un bleu affiné. Ce vin se marie également avec des mets méditerranéens, comme un tian de légumes ou des grillades relevées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de se déployer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Une fois carafé, il saura révéler toute sa palette d’arômes et la finesse de sa texture, prolongeant ainsi le plaisir de la table.