Vins Languedoc Bestial Grrrinache Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Bestial Grrrinache Vieilles Vignes 2021, comme son nom l’indique, est issu principalement du cépage grenache provenant de vieilles vignes, une caractéristique qui confère généralement une grande concentration aromatique et une profondeur remarquable au vin. Le millésime 2021 fut marqué dans le Languedoc par des conditions climatiques atypiques, avec un printemps frais suivi d’un été chaud mais modéré, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Sur ces terroirs particulièrement ensoleillés et ventés du Languedoc AOC, les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires donnent au grenache des notes mûres de fruits rouges et noirs, relevées par de subtiles nuances épicées et une belle structure tannique typique des vieilles vignes. La vinification, bien que non détaillée ici, met généralement l’accent sur l’expression pure du fruit et le respect du potentiel du terroir sans excès de bois, afin de conserver le caractère juteux et souple du grenache tout en soulignant la puissance et la profondeur du vin.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne : des étés longs et chauds, peu de précipitations et une large influence des vents marins. Cette région historique de production connaît un véritable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, misant sur la valorisation de ses cépages autochtones comme le grenache, le carignan ou la syrah, et sur la préservation de ses paysages variés. Les sols pierreux et drainants, alliés à l’âge avancé des vignes, permettent d’obtenir des vins riches, au caractère affirmé et dotés d’une grande complexité aromatique.

Pour accompagner ce rouge puissant et solaire, privilégiez une cuisine généreuse. Les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore une daube de bœuf à la languedocienne mettront parfaitement en valeur la rondeur et la richesse du grenache. Les fromages affinés à pâte dure ou des plats typiques de la région, tels qu’une tielle sétoise ou une gardiane de taureau, seront également de très bons compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier pour sa vivacité fruitée, mais il gagnera en complexité et rondeur après quelques années en cave.