Vins Languedoc Domaine Aupilhac - Cuvée Aupilhac - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac 2020 Cuvée Aupilhac blanc est un vin d’assemblage élaboré en Languedoc, sur l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée emblématique du domaine allie souvent plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore la Clairette, selon l’orientation du millésime. Le terroir du domaine, situé sur la commune de Montpeyroux, se caractérise par des sols argilo-calcaires, souvent mêlés de galets roulés, qui participent à la structure et à la fraîcheur du vin. La vinification se réalise généralement avec un grand soin, dans le respect de l’expression du fruit et du terroir, et peut faire appel à des élevages sur lies pour apporter du volume et de la complexité.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds et secs, et une brise marine qui tempère les fortes chaleurs. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine vivacité, essentielle surtout pour les vins blancs. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France et s’est considérablement modernisé ces dernières décennies, gagnant en qualité et en notoriété, notamment grâce à l’engagement de vignerons passionnés comme ceux du Domaine Aupilhac.

La Cuvée Aupilhac blanc accompagnera idéalement des mets de la région comme un filet de dorade au fenouil, une brandade de morue ou encore un chèvre frais des Cévennes. Ses notes fruitées et florales, sa subtile minéralité et sa fraîcheur en bouche se marient également avec des volailles grillées aux herbes méditerranéennes ou une salade de crevettes à l’huile d’olive et agrumes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut offrir une expression aromatique plus ouverte dans sa jeunesse. Ce blanc peut parfaitement se déguster dès maintenant ou être conservé encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité.