Vins Languedoc Saumarez - Sangiovese - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sangiovese 2023 du Château Saumarez est une expression rare et originale du cépage italien Sangiovese sur le terroir du Languedoc, en France. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin rouge sec met en lumière le potentiel de ce cépage en climat méditerranéen. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur, arborant une robe rubis brillante et des arômes de cerise, de fraise des bois, rehaussés de notes épicées et florales. La bouche séduit par une matière juteuse, des tanins souples et une acidité vivifiante qui rappelle le style typique des Sangiovese italiens, tout en soulignant l’identité solaire du Languedoc. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit, avec un élevage essentiellement en cuves pour préserver la pureté et la gourmandise du vin.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et sec, avec des étés longs favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, offrent une remarquable diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Languedoc a vu sa réputation progresser grâce à la montée en qualité et à l’arrivée de vignerons innovants, souvent d’origine internationale, qui ont osé introduire des cépages originaux comme le Sangiovese. Le Château Saumarez s’inscrit pleinement dans cette dynamique, alliant respect du terroir, pratiques biologiques et audace dans les assemblages.

Pour accompagner ce Sangiovese languedocien, privilégiez des viandes grillées comme une côte de veau rôtie, des filets de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la gardiane de taureau ou une tielle sétoise s’accordent aussi harmonieusement avec sa fraîcheur et son caractère fruité. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Tome des Corbières, révèlent également ses arômes.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son équilibre en bouche. Sa vivacité et son charme en font un vin apte à être dégusté dès maintenant, mais il saura également évoluer avec deux à trois années de garde.