Le Domaine La Grange des Pères, situé dans le Languedoc, est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands noms de la région, aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs rares et particulièrement recherchés. Millésimé en 2013, ce blanc sec témoigne du savoir-faire exigeant de l’exploitation, avec une vinification axée sur la précision et l’expression du terroir. Si sa composition exacte peut varier, il s’agit le plus souvent d’un assemblage original de cépages typiques du Sud comme la Roussanne et la Marsanne, auxquels peuvent s’ajouter ponctuellement des variétés telles que le Chardonnay ou le Gros Manseng. Attendez-vous à un vin blanc ample, raffiné, doté d’une belle complexité aromatique portée par la maturité du millésime et des notes évoquant la pêche mûre, les fruits secs, le miel ou de délicates nuances florales, le tout structuré par une minéralité salivante et une pointe de fraîcheur bienvenue.
Le Languedoc est une région viticole méridionale au patrimoine très ancien et à la mosaïque de terroirs fascinante. Son climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs contrastés par la fraîcheur des nuits parfois rafraîchies par la tramontane, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés ou grès, et cette diversité participe à la signature unique de chaque domaine. La Grange des Pères, perchée sur les hauteurs d’Aniane, bénéficie d’une combinaison de conditions qui confère énormément de personnalité à ses vins, reconnus pour leur profondeur, leur longueur en bouche et une capacité certaine à bien évoluer.
Avec son équilibre entre richesse et fraîcheur, ce blanc de gastronomie accompagnera à merveille des poissons fins comme le bar rôti au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée aux morilles. Les alliances avec une bouillabaisse légère ou un fromage de chèvre affiné de la région révèleront également toute sa complexité. Pour sublimer ses arômes et sa texture, prévoyez de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour permettre à la palette aromatique de s’épanouir pleinement après quelques minutes d’aération.
