Vins Languedoc Domaine La Coste-Moynier - Cuvée Merlette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Coste-Moynier signe avec la cuvée Merlette 2021 un rouge typique du Languedoc, vibrant et généreux. Ce vin d’appellation Languedoc AOC provient d’un assemblage traditionnel du sud, mêlant souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, plutôt frais pour la région, a permis d’obtenir des raisins à maturité équilibrée, apportant autant de fruits rouges mûrs (framboise, cerise noire) que des touches épicées et réglissées. On retrouve également une bouche souple, aux tanins fondus, qui signe la patte du domaine, réputé pour ses élevages précis respectant le fruit. La vinification est menée avec soin afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.

Le Languedoc, vaste territoire viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des précipitations limitées et une forte influence marine qui tempère les excès thermiques. Les vignes du domaine La Coste-Moynier s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, caillouteux, offrant au vin puissance, structure et minéralité. Cette région possède une longue histoire viticole, carrefour des influences grecques et romaines, et s’affirme aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses cuvées, portées par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des plats savoureux et méditerranéens. L’agneau rôti aux herbes de Provence, les grillades de bœuf, une ratatouille maison ou encore un cassoulet toulousain seront des compagnons de choix qui mettront en valeur la gourmandise fruitée du vin. Les fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort s’harmoniseront également très bien avec sa structure.

Idéalement, servez la cuvée Merlette 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Vous apprécierez ainsi toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur tanique, aussi plaisant aujourd’hui qu’après quelques années en cave.