Vins Languedoc Domaine Domaines de Lacoste-Moynier - Cuvée Merlette - 2023

Le Domaine Domaines de Lacoste-Moynier nous propose ici sa Cuvée Merlette 2023, un vin rouge sec, typique de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, issue du dynamique millésime 2023, se distingue par un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, sans doute dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant une belle expression de fruit mûr, des épices douces et une touche méditerranéenne de garrigue. Les vignes bénéficient de la générosité du climat languedocien, caractérisé par beaucoup de soleil, des étés chauds et secs, favorisant une bonne maturation des raisins et des vins au profil chaleureux et gourmand. La vinification, probablement maîtrisée en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une texture souple et plaisante dès la jeunesse du vin.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, est reconnu pour la richesse de ses terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés, schistes, et une mosaïque de microclimats. Cette diversité permet aux vignerons d’élaborer des vins avec du caractère, à l’identité affirmée. Le Languedoc connaît une histoire viticole ancienne, marquée par la volonté d’allier tradition et modernité. Depuis plusieurs décennies, l’appellation Languedoc s’impose par la qualité de ses assemblages et une philosophie respectueuse du patrimoine local.

La Cuvée Merlette sera idéale pour accompagner une cuisine savoureuse. Pensez à l’associer à un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Sur le plan régional, une gardiane de taureau ou une tielle sétoise, si la vivacité du vin le permet, seront des partenaires élégants. Elle conviendra aussi à des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tomme de brebis du Languedoc.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une courte aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra d’exprimer davantage son bouquet fruité et ses parfums de garrigue. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi reposer quelques années en cave.