Vins Languedoc Domaine Bonian - Elisa - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bonian propose avec sa Cuvée Elisa 2023 un vin rouge issu du cœur du Languedoc, région émérite pour la richesse de ses assemblages. Ce vin sec et élégant met en avant un encépagement typique de l'appellation Languedoc AOC, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par une expression fruitée marquée, une belle fraîcheur grâce à une fermentation maîtrisée et un élevage préservant la franchise du fruit, tout en conférant une structure soyeuse. Ce vin rouge épouse à merveille l’identité méridionale de son terroir, où les sols argilo-calcaires et les galets roulés restituent la chaleur du soleil méditerranéen, apportant maturité et complexité aromatique.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France adossé à la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Longtemps connu pour ses vins généreux, il s’est réinventé ces dernières décennies grâce à la diversité de ses terroirs et à la passion de ses vignerons. Le sol, dominé par des calcaires, marnes et schistes, favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. C’est une région à l’histoire viticole millénaire, marquée par l’influence romaine puis occitane, qui retrouve aujourd’hui toute sa noblesse.

La Cuvée Elisa 2023 accompagnera harmonieusement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou une ratatouille, offrant un écho aux plats régionaux du Languedoc. Elle fera également sensation avec une planche de charcuteries artisanales, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Tome des Corbières. Pour les amateurs de cuisine plus créative, tentez une association avec un magret de canard aux figues ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour révéler toutes les nuances de ce vin rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin jeune peut déjà se déguster avec plaisir, mais il pourra également s’affiner encore 2 à 3 ans en cave.