Vins Languedoc Château Saint Pons de Mauchiens - Les Remparts - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint Pons de Mauchiens Cuvée Les Remparts 2021 est un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc, en appellation Languedoc AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages régionaux – souvent grenache, syrah et mourvèdre – ce vin dévoile une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue qui rappellent son terroir méridional. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une structure équilibrée et des tanins souples, résultat d’une vinification soignée en cuves pour respecter le fruit.

Le Languedoc, région baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire, alliés à la richesse d’une mosaïque de micro-terroirs, favorisent l’expression généreuse et épicée des vins rouges. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, s’est imposée ces dernières décennies comme un porte-étendard de la viticulture moderne, mêlant respect des traditions et innovation.

Ce vin rouge du Languedoc accompagnera idéalement une cuisine conviviale et savoureuse. Il se marie parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain, ou encore une grillade d’agneau aux herbes. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou une tapenade sur pain grillé, révéleront également ses accents de garrigue. Pour des accords plus régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou une assiette de fromages affinés de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et servez votre Cuvée Les Remparts 2021 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi évoluer agréablement en cave pendant encore 3 à 5 ans.