Vins Languedoc Château Saint Pons de Mauchiens - Les Remparts

Avis Viniou

Le Château Saint Pons de Mauchiens propose avec sa Cuvée Les Remparts un vin rouge sec d’appellation Languedoc AOC, issu du sud de la France. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel de l’assemblage languedocien, généralement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages, vinifiés selon des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, offrent généralement un profil aromatique riche, mariant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche de garrigue caractéristique du paysage méditerranéen. La cuvée Les Remparts se distingue régulièrement par une bouche souple mais structurée, aux tanins soyeux et à la finale chaleureuse.

Le Languedoc est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles de France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, le vignoble profite d’un ensoleillement exceptionnel et d’une tramontane qui assainit la vigne. Les sols sont très variés, oscillant entre galets roulés, schistes, calcaires et argiles, et participent à la richesse stylistique des vins de l’appellation. Cette diversité, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, fait du Languedoc une terre d’expression et d’innovation, capable de produire des vins gourmands, puissants et accessibles.

La générosité et la structure de ce rouge s’accorderont parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnement à merveille une daube de bœuf provençale, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau aux herbes. Vous pourrez aussi le proposer avec des plats régionaux comme une tielle sétoise, un cassoulet languedocien ou de la charcuterie locale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées ou des tommes légèrement affinées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après éventuellement une légère aération pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Il se révélera ainsi pleinement, tant à l’apéritif qu’à table, et soulignera toute la convivialité propre à la tradition languedocienne.