Vins Languedoc Gilles Mondié - Sélection Réserve - 2024

Avis Viniou

Le Château Gilles Mondié signe avec sa Cuvée Sélection Réserve 2024 un vin rouge au caractère affirmé, typique des belles expressions du Languedoc AOC. Assemblage traditionnel du sud, cette cuvée pourrait réunir des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être le Carignan, conférant au vin à la fois puissance, structure et rondeur. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur, soutenue par une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et des épices. Le terroir du Languedoc composé de sols variés, souvent argilo-calcaires et caillouteux, permet d’obtenir des rouges gorgés de soleil, riches et généreux.

La région du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et sec, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. L’influence maritime tempère les excès et apporte un certain équilibre aux vins, tandis que le mistral assainit naturellement la vigne. Le Languedoc possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité et s’est distingué ces dernières décennies par un renouveau de qualité, porté par des vignerons passionnés et innovants.

Ce rouge généreux se mariera idéalement avec des mets méditerranéens, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel. Il accompagnera aussi très bien une côte de bœuf grillée ou des plats légèrement épicés à base de légumes du soleil. Pour un clin d’œil régional, laissez-vous tenter par une brouillade de truffes noires ou un fromage affiné, tel qu’un Pélardon.

Je vous recommande de servir la Cuvée Sélection Réserve 2024 autour de 16-18°C. Cette température permettra d’exalter sa palette aromatique tout en gardant sa fraîcheur. Pensez à carafer ce jeune millésime une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa gourmandise.