Vins Languedoc LA TERRASSES D'ELISE - Les Hauts de Carol's - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Carol's 2017 du domaine La Terrasse d’Elise est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce vin affiche une personnalité affirmée, typique des rouges du secteur, avec une richesse aromatique et une texture soyeuse. Bien que l’assemblage exact soit souvent tenu secret par le domaine, il est probable qu’il fasse la part belle à la Syrah, complétée éventuellement par du Grenache ou du Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration grâce à des conditions météorologiques favorables, donnant des raisins mûrs et expressifs. La vinification chez La Terrasse d’Elise s’attache à préserver la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent en cuves ou en fûts de plusieurs vins pour ne pas masquer le terroir.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises. Profondément ancré dans une histoire viticole millénaire, il bénéficie d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, avec une influence notable de la tramontane. Ce climat favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires, apportent une belle complexité aux vins. Le Languedoc s’est transformé ces dernières décennies, combinant authenticité et innovation, ce qui se retrouve dans des vins élégants, parfois d’une grande finesse comme ceux du domaine.

Ce rouge raffiné s’accordera à merveille avec une cuisine du sud riche en saveurs. Des plats méditerranéens comme un magret de canard grillé, un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet légèrement revisité seront de parfaits compagnons. On pourra également s’aventurer sur une daube de bœuf, des légumes farcis ou encore une tapenade d’olives noires en apéritif pour souligner le caractère ensoleillé du vin.

Pour l’apprécier pleinement, dégustez ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer une heure à l’avance afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. La cuvée Les Hauts de Carol’s 2017 révélera alors toute sa profondeur et son élégance, parfaite pour accompagner un repas convivial.