Vins Languedoc MAS COMBARELA - Ode aux Ignorants - 2018

Avis Viniou

Le Mas Combarela propose avec sa cuvée "Ode aux Ignorants" 2018 un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels. Bien que les proportions exactes de l’assemblage ne soient pas détaillées, on retrouve fréquemment dans cette appellation des variétés telles que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui constituent la colonne vertébrale des rouges du Languedoc, apportant fruité, structure et épices. Le millésime 2018 bénéficie d’un bel équilibre climatique offrant maturité phénolique et fraîcheur aromatique. Au chai, la vinification sur cette cuvée met l’accent sur l’expression du fruit et de la typicité du terroir, probablement avec une macération modérée pour préserver la finesse des tanins et une élevage en cuve ou en fûts de plusieurs vins, afin de ne pas marquer le vin d’un boisé excessif.

La région du Languedoc se distingue par un climat méditerranéen ensoleillé, à l’influence marine atténuée par le relief vallonné. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur caractère. C’est une région viticole chargée d’histoire, berceau de la viticulture en France depuis l’époque romaine, et aujourd’hui temple de la diversité grâce à des vignerons innovants, à l’image du Mas Combarela, qui s’attellent à révéler toute la singularité de leurs parcelles.

Ce vin, avec sa trame fruitée (cerise noire, mûre, prune) et ses notes épicées de poivre et de garrigue, trouvera de beaux accords avec une cuisine généreuse et relevée. Pensez à un magret de canard rôti, une gardianne de taureau, ou encore une daube de bœuf, sans oublier les plats méditerranéens comme l’agneau aux herbes ou une ratatouille maison. Des fromages à pâte dure légèrement affinés, tel qu’un Laguiole ou une tomme des Pyrénées, seront également de précieux compagnons.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Languedoc rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre dès à présent du plaisir, mais possède aussi un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de vins plus fondus.