Vins Languedoc Domaine La Baume - Les Mariés - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, à travers sa cuvée Les Mariés 2015, signe un vin blanc sec emblématique de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin assemble avec finesse divers cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et possiblement une pointe de Viognier, offrant un bouquet aromatique expressif. Le millésime 2015, après un été chaud et ensoleillé, s’exprime par une belle maturité du fruit, rehaussée d’une trame fraîche et équilibrée. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révèle une robe dorée, limpide, et un nez riche sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche minérale. En bouche, la cuvée est ample mais garde de la vivacité, avec une finale élégante laissant une impression de fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, où le soleil généreux et la tramontane favorisent une maturation optimale des raisins tout en protégeant naturellement la vigne. Les sols variés — calcaires, schistes, argiles rouges ou galets roulés — apportent profondeur et diversité aux vins. Cette tradition viticole ancienne, héritée des Grecs puis des Romains, a ancré un savoir-faire qui s’exprime aujourd’hui dans des cuvées modernes, à la personnalité affirmée. Les blancs du Languedoc, longtemps méconnus, séduisent par leur fraîcheur, leur fruité et leur polyvalence à table.

Pour sublimer ce vin, on le mariera volontiers avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou une salade de gambas au pamplemousse. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une blanquette de veau ou un fromage de chèvre frais. Les plats régionaux, tels que la tielle sétoise ou la brandade de morue, feront également d’excellents compagnons.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa vivacité et la complexité de ses arômes. Une légère aération dans le verre valorisera encore davantage son bouquet raffiné.