Vins Languedoc Maison Lafon - Coeur de Pierre - 2019

Avis Viniou

La cuvée Coeur de Pierre 2019 de la Maison Lafon est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, reflet fidèle du style généreux et ensoleillé de cette grande région méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve généralement dans les cuvées languedociennes des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2019 a profité d’une maturité optimale grâce à un été chaud, offrant des raisins concentrés et parfaitement mûrs, gage d’un vin à la fois riche et équilibré. Les vinifications maîtrisées de la Maison Lafon privilégient souvent la fraîcheur du fruit, tout en développant de belles notes épicées et une structure tannique harmonieuse.

Le Languedoc est une région viticole à l’histoire millénaire, véritable berceau de la vigne en Gaule du Sud. Son climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement et des vents assainissants, favorise la parfaite maturité des raisins. Les sols y sont extrêmement variés – schistes, calcaires, argiles rouges ou galets roulés – ce qui confère une typicité singulière à chaque cuvée. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons d’élaborer des vins à la fois puissants et complexes, tout en restant très accessibles.

La cuvée Coeur de Pierre se prête idéalement à une table gourmande. Elle accompagnera parfaitement des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore des plats de tradition méditerranéenne comme un tian de légumes ou une ratatouille. Les saveurs épicées et la structure du vin sublimeront également des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors la générosité et l’authenticité du vignoble languedocien, concentrées dans ce beau millésime 2019.