Vins Languedoc Château La Roque - Assyrtiko - 2024

Le Château La Roque signe ici une cuvée rare et captivante, 100 % Assyrtiko, cépage d’origine grecque magnifiquement acclimaté sur les terres languedociennes. Ce millésime 2024 arbore une robe brillante, jaune pâle aux reflets argentés, promesse d’une belle fraîcheur. Au nez, la vivacité de l’Assyrtiko s’exprime par des arômes de citron vert, de zeste d'orange, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes, le tout relevé par une pointe saline. En bouche, on retrouve une attaque tendue, portée par une acidité ciselée, une minéralité marquée, et une belle longueur sur des notes d’agrumes mûrs, de poire et une touche iodée qui évoque les embruns. Cette cuvée certifiée bio, vinifiée avec soin, combine pressurage doux des baies et fermentation à basse température en cuves afin de préserver tout l’éclat du fruit et la fraîcheur caractéristique du cépage.

Situé au cœur du Languedoc, le domaine profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes, idéales pour valoriser la vivacité de cépages blancs peu conventionnels comme l’Assyrtiko. Les sols autour de la propriété, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. La région, forte d’un héritage viticole millénaire, est aujourd’hui pionnière dans l’introduction de cépages internationaux et la conversion en agriculture biologique, offrant ainsi des vins audacieux et authentiques.

Ce blanc sec, alliant fraîcheur et finesse, est le partenaire rêvé de poissons grillés, de calamars à la plancha, ou d’un ceviche de dorade. Il sublimera également les huîtres de Bouzigues, spécialité languedocienne, ou un fromage de chèvre frais agrémenté de quelques herbes du jardin. En accompagnement de plats végétariens, il se mariera à merveille avec un risotto aux asperges ou une salade d’artichauts et de citron confit.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler tout son éclat aromatique et ses subtilités minérales. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.