Vins Languedoc Clos de l'Amandaie - L'Amandaie - 2023

Le Clos de l'Amandaie 2023 Blanc, issu de l'appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec biologique qui exprime toute la générosité de son terroir méridional. Cette cuvée, baptisée L'Amandaie, dévoile un assemblage soigné de cépages typiques de la région, généralement porté par le Grenache Blanc et le Vermentino, auxquels peuvent s’ajouter un zeste de Roussanne ou de Marsanne selon le millésime. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, bénéficiant d’une vinification minutieuse : les vendanges à maturité optimale préservent l’expression aromatique, tandis qu’une fermentation à basse température met en valeur la pureté des fruits, avec un élevage en cuve pour conserver toute l’énergie du vin.

Le vignoble du Clos de l'Amandaie s’inscrit au cœur du Languedoc, une région viticole historique bercée par la douceur méditerranéenne. Le climat chaud est régulé par des vents marins et ponctué de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et homogène des baies. Les sols caillouteux et calcaires apportent minéralité et tension à la structure du vin. Le Languedoc, fort d’une histoire vinicole bimillénaire, a su s’imposer comme une terre innovante en bio et en pratiques respectueuses, offrant des vins de caractère et de franchise.

Au registre des accords mets-vins, ce blanc sec bio accompagne magnifiquement une cuisine méditerranéenne ensoleillée : poêlée de gambas au citron confit, filet de dorade au fenouil, ou salade de chèvre frais et herbes de garrigue. Plus régionalement, il magnifie une brandade de morue ou une tielle sétoise en rehaussant la palette marine. À l’apéritif, il fait merveille sur des toasts aux tapenades ou une focaccia parfumée à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos de l'Amandaie 2023 Blanc entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer s’il est ouvert dans sa jeunesse pour libérer toutes ses nuances, et appréciez sa fraîcheur exquise dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.