Le Domaine Sainte-Cécile du Parc propose ici sa « Cuvée Sans Artifice » en rouge, une déclaration d’authenticité à travers un vin non millésimé et sans fard. Elaborée à partir de cépages typiques du Languedoc – souvent l’assemblage de grenache, syrah, mourvèdre ou carignan – cette cuvée exprime la beauté brute et sincère de son terroir. La vinification « sans artifice » suggère un travail minimaliste en cave, privilégiant les levures indigènes, une extraction douce, peu ou pas de filtration, ainsi qu’un usage limité d’intrants œnologiques, probablement sans ajout de bois neuf. Ce choix met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression la plus directe du terroir.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins, alternant périodes chaudes et nuits fraîches, la tramontane venant assainir les vignes. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, conférant force et complexité aux vins. Région de tradition et de renouveau, le Languedoc a su dépasser sa réputation de vin de masse pour révéler, grâce à des domaines engagés, la qualité de ses parcelles et la précision de ses vins. L’histoire viticole y est millénaire, marquée aujourd’hui par de nombreux domaines en conversion bio ou travaillant naturellement.
Ce vin rouge, profondément fruité avec une trame fraîche et digeste, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à des tapas à base de poivrons grillés, une daube de bœuf aux olives, une tielle sétoise ou encore un magret de canard juste saisi. Il saura aussi tirer parti des plats végétariens : légumes farcis, ratatouille ou tartes salées aux herbes du sud trouveront un bel écho.
Pour une expérience optimale, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Il sera alors à la fois vibrant et accessible, à savourer dès maintenant sur la générosité de son fruit, ou après une courte aération, pour révéler toute sa franchise.
