Le Domaine L'Aster signe avec sa Cuvée Octobre 2019 un vin blanc moelleux issu de l’appellation Languedoc AOC. La robe de ce vin dévoile de jolis reflets dorés. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages blancs traditionnels de la région, tel que le Grenache Blanc, le Muscat ou le Viognier, présente un profil aromatique particulièrement gourmand, avec des notes de fruits à chair blanche, de miel, d’acacia et parfois une touche d’agrumes confits. La vendange tardive, suggérée par le nom « Octobre », permet une surmaturation des baies, conférant à ce vin douceur et complexité, tout en conservant une fraîcheur appréciable en finale.
Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui offre une grande diversité de profils aux vins de la région. Depuis l’Antiquité, le Languedoc est une terre de vignobles où les vignerons ont patiemment affiné leur savoir-faire, produisant aujourd'hui des vins qui conjuguent tradition et modernité. Le moelleux occupe une place plus discrète dans la région, mais il s’exprime avec brio lorsque des conditions exceptionnelles de maturité sont réunies.
Ce vin blanc moelleux accompagne à merveille une cuisine raffinée : il sera délicieux sur un foie gras mi-cuit poêlé, une volaille aux pêches et amandes, un curry de poisson doux, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Du côté des desserts, il s’accordera avec une tarte tatin, une salade d’agrumes ou un crumble à la poire et aux amandes, mais il peut également être servi seul à l’apéritif pour savourer pleinement ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la fraîcheur de sa palette aromatique sans masquer sa douceur naturelle. Pensez à le carafer brièvement si vous souhaitez dévoiler la richesse de ses arômes après quelques années de garde.
